|
|
Peanut Butter Cookies (pindakaaskoekjes) Ongeveer 60 Koekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300gr bloem, 1tl bakpoeder, snufje zuiveringszout, snufje zout, 125gr boter, 125gr gehard plantaardig vet, 180gr donkere basterdsuiker, 250gr kristalsuiker, 2 eieren, 300gr pindakaas.
Voorbereiding:
De boter, gehard plantaardig vet en de pindakaas op kamertemperatuur laten komen.
Oven voorverwarmen op 175C.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met bakpoeder, zuiveringszout en zout boven een kom en zet deze apart.
Klop de boter, het vet, de basterdsuiker en de kristalsuiker in een grote kom tot een lichtgekleurd mengsel, met de mixer op de middelste stand. Klop de eieren er een voor een door. Klop dan de pindakaas erdoor.
Klop de bloem er in gedeelten door met de mixer op de laagste stand.
Draai van het deeg balletjes van 2,5 cm en leg deze op niet-ingevette bakblikken met tussenruimten van 4 of 5 cm. Druk de balletjes met een vork plat, zodat er rondjes van 0,5 cm ontstaan; druk 2 keer met de vork, kruislings, zodat er een ruitpatroon ontstaat.
Bak de koekjes midden in de oven in 10 tot 12 minuten (laat ze niet bruin worden anders verliezen ze hun smaak) goudgeel. Breng ze met een paletmes over naar een rooster om af te te koelen.
Bewaar ze hooguit een week in een goed afgesloten trommel.
|
|
|